Whitestone à Dana Point prend des cocktails dans tous les coins du spectre des saveurs

Whitestone à Dana Point prend des cocktails dans tous les coins du spectre des saveurs
code promo amazon spiruline
L'encre de Whitestone et le cerveau. Crédit photo Greg Nagel

Si l'assiette est une forme d'art, construire de magnifiques cocktails est un peu comme fabriquer une sculpture liquide. C'est, bien sûr, l'étrange «pensée de douche» qui m'a traversé l'esprit assis au bar en forme de U de Whitestone alors qu'un rayon de soleil se faufilant à travers la fenêtre aveugle a brièvement éclairé la glace de cocktail à la feuille d'or dans mon Inky et le cocktail Brain pendant une minute précise . "Ce doit être une sorte de cadran solaire", dis-je au barman.

Bouchées: frites de panais fumées. Crédit photo Greg Nagel

L'encre est noire… pas seulement le noir de charbon activé comme les autres barres peuvent le faire. Il utilise l'encre de seiche de telle manière que je suis tenté de tremper un stylo plume à l'intérieur et d'y écrire une lettre d'amour; "Cher Inky … je luh vous, nous nous reverrons ", écrivais-je. Le yuzu, le vermouth blanc et le tonique complètent le sipper que je devais boire avec les yeux fermés aurait le goût d'un martini très brillant et au citron. Ballon haut martini noir? C’est une première.

Baies, betteraves, Butterstar Galactica. Crédit photo Greg Nagel

Sur la base des seuls ingrédients, je pourrais dire que ce menu a été élaboré par la célèbre consultante en cocktails Emily Delicce, non pas parce que des boissons répétées ont été faites avec des noms différents, mais parce que sa palette de cocktails est peinte avec de larges pinceaux à partir d'ingrédients spécifiques. Spiruline, fruits frais et arbustes aux herbes, alcool de qualité et souvent beurre brun. Une boisson qui vérifie toutes ces cases est Berrys, Betteraves, Butterstar Gallactica. C'est un coup violet foncé rempli de notes terreuses sur le bas du spectre de saveurs, de fruits brillants et d'agrumes sur le haut, et termine en douceur veloutée.

Islay You, poivrons fumés au châtaigne, tacos. Crédit photo Greg Nagel

Sur le côté simple, Islay You (prononcé I LUH you) est sobre dans sa présentation, mais audacieux dans sa saveur avec Bruichladdich Scotch, miel blanc et fleur de sel. Je ne sais pas trop comment, mais cette boisson résume un moment dans le temps en Écosse, lorsqu'un feu de tourbe qui brûle au loin traverse un champ de bruyère après une pluie fraîche. C'est vraiment aussi profond.

La programmation de Delicce à Whitestone s'apparente à une exposition d'art cocktail. Découvrez-le à l'happy hour de 17h à 19h. alors qu'elle dure!

Whitestone est au 34212 Pacific Coast Highway, Dana Point, whitestonerestaurant.com

Source originale consultable ici