Une protéine alternative se généralise

Une protéine alternative se généralise
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L'engouement pour les superaliments – du rose pitaya à la spiruline en passant par la protéine de pois – est essentiellement une demande d'aliments plus denses en nutriments, contenant peu de glucides et de lipides. Sa demande accrue indique que les consommateurs deviennent plus conscients de leur santé.

L’autre tendance de la consommation est l’environnement. Avec la population mondiale toujours en augmentation, la demande de nourriture augmente naturellement. L'amélioration du niveau de vie voit également de plus en plus de personnes à la recherche de produits carnés dans les régions les plus pauvres du monde.

Alors que dans les économies plus développées, la prise de conscience de l’industrie de la viande et de ses impacts sur les communautés, la psychologie des travailleurs, la santé des consommateurs ainsi que le changement climatique modifient la demande de la population en matière de solutions de remplacement pour l’industrie de la viande et des produits laitiers.

Les alternatives laitières ont prospéré avec de nombreuses options devenant facilement et à bas prix disponibles sur le marché, telles que la noix de coco, le soja, le riz, les amandes, la noix de cajou et autres. Bien que l’industrie de la viande reprenne lentement, ce qui a beaucoup à voir avec le fait de changer la perception de la compréhension de la viande par les gens.

Les systèmes éducatifs ont enraciné la compréhension de la protéine comme synonyme de viande. Alors qu'en réalité, comparé à gramme, les haricots et les lentilles contiennent beaucoup plus de protéines que la viande animale.

L’Inde, qui compte l’un des plus grands taux de végétariens, voit dans l’incorporation de haricots et de lentilles dans presque chaque repas une source de protéines.

Avec la prolifération des connaissances et une prise de conscience accrue concernant les aliments, le marché des viandes alternatives se développe. Au-delà de la viande est l'exemple classique d'une entreprise qui exploite et alimente cette tendance. Il a été rendu public cette année avec des prix en hausse de 734% après son introduction en bourse – indiquant qu'il pouvait potentiellement répondre à la demande croissante d'alternatives végétaliennes et végétariennes.

Aux États-Unis, Global Food Industries (GFI) prévoit d’introduire des hamburgers autres que du poulet et du bœuf en novembre, selon les informations parues dans les médias.

Le nombre de restaurants proposant des alternatives végétaliennes à la viande et au fromage a également augmenté. La tendance est également de voir des restaurants tels que PizzaExpress, Wagamamas, Little Erth, Freedom Pizza et d'autres offrant de plus grandes options végétariennes et végétaliennes dans leur menu.

Alors, de quoi sont faits ces aliments? De manière générale, il existe quelques sources verticales de sources de protéines alternatives.

La tradition est basée sur les plantes, qui consiste à mélanger des épices et des herbes avec des haricots, des lentilles, du sarrasin, des graines et des noix afin de créer des textures similaires ou simplement de fournir des alternatives à des plats.

Cependant, le marché des sources de protéines et de nutriments denses nécessitant beaucoup moins de ressources à cultiver, monte en flèche. L’un d’eux contient des protéines d’insectes dont le marché alimentaire représentera 6,3 milliards de livres d’ici 2030.

Les autres comprennent les protéines cultivées, mieux connues sous le nom de protéines cultivées en laboratoire, et la mycoprotéine, qui provient de la «biomasse fongique entière, non transformée et filamenteuse», communément appelée moisissure.

Bien que ces sources prennent peut-être un certain temps à être acceptées par les membres de la société, car elle nécessite un changement important de la perception des consommateurs, le monde occidental enregistre déjà des avancées et ce n'est qu'une question de temps avant que nous les trouvions en train de devenir populaires et facilement disponibles dans le monde. Moyen-orient.

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