The Caterer – Bidfood dévoile ses tendances alimentaires 2020

The Caterer - Bidfood dévoile ses tendances alimentaires 2020
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Bidfood a dévoilé ses dernières tendances en matière de nourriture, de boissons et de restauration, prévoyant que les convives devraient s'attendre à «une explosion de saveurs» en 2020, aux côtés de restaurants plus expérimentaux et de méthodes de cuisine authentiques.

Les cinq tendances mises en évidence dans le rapport sont les suivantes:

Nourrissez les sens

Les années 2020 seront consacrées aux expériences culinaires interactives et à l'alimentation des sens. Les repas en commun continueront de gagner en popularité en tant que repas partagés qui encouragent l'interaction. La cuisson sur table avec des plats colorés et des assiettes à partager apportera des repas interactifs dans les halles de marché et les espaces de restauration de rue et sur les tables des restaurants.

Tout simplement mondial

Les saveurs de pays et de régions comme le Liban, les îles du Pacifique et l'Australasie devraient toutes faire leur apparition sur les menus en 2020. La tendance est de rendre la cuisine mondiale plus accessible, en utilisant des ingrédients authentiques pour créer des plats fusion qui incorporent plus d'une cuisine, en développant nourriture sans frontières.

Produits à surveiller Pâte de Gochujang et poulet bang bang.

Ingrédients à essayer Tahini, miso, chai, yuzu et chimichurri.

Créativement durable

L’éco-anxiété s’est installée et la santé de la planète continuera de se concentrer. Des recettes créatives de racine à tige qui utilisent la plante entière stimuleront la concentration et la nourriture végétalienne «sale» continuera de gagner en popularité.

Produits à surveiller Jacquier effiloché, kombucha et tofu fumé.

Ingrédients à essayer Fleur de bananier, beurres de noix et kimchi.

Saveur habile

Attendez-vous à voir une augmentation des éléments de plat respectueux de l'intestin marinés et durcis, ainsi que des aliments noircis et brûlés provenant d'une cuisson à haute température au-dessus d'un feu, créant tous des saveurs et des textures complexes.

Alors que les problèmes de santé se concentrent sur le sucre, nos palais s'habituent progressivement aux saveurs qui ne sont pas si douces.

Produits à surveiller Boeuf poivré noirci, kéfir et nourriture de rue.

Ingrédients à essayer Harissa et choucroute.

Au-delà des bases

Avec des périodes environnementales et politiques incertaines, de nombreux convives chercheront des moyens de s'ancrer au familier. Les aliments et les boissons qui évoquent des sentiments de nostalgie seront populaires, avec des plats de base bien connus tels que du pain grillé, des œufs, des salades et des sandwichs, tels que des sandos, qui seront transformés en gourmet en utilisant les meilleurs ingrédients de qualité.
Attendez-vous à des termes tels que «croissants fous» qui sont trop remplis et des œufs aux couleurs vives de canards, faisans ou cailles bouillis ou frits, cuits dans du shakshuka ou tachés de thé.

Ingrédients à essayer Poudre de spiruline et pâtes à croissant colorées

Commentant leurs prévisions de tendance pour 2020, Lucy Pedrick, responsable des connaissances et de l'expérience client chez Bidfood, a déclaré: «Les 10 dernières années ont entraîné d'énormes changements dans la façon dont nous mangeons et ce que nous mangeons, et nous ne pouvons que nous attendre à ce que cela s'accélère dans la prochaine décennie.

"Nous sommes particulièrement enthousiasmés par la tendance" Nourrir les sens "que nous avons identifiée, alors que la restauration concerne de plus en plus l'expérience.

Pour voir le rapport complet, cliquer ici

Source originale consultable ici