Mois du patrimoine américano-asiatique-Pacifique: 8 entreprises du secteur alimentaire à soutenir au Farmers Market | Région de la baie

Mois du patrimoine américano-asiatique-Pacifique: 8 entreprises du secteur alimentaire à soutenir au Farmers Market | Région de la baie
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Aliments fermentés d'Aedan

Aliments fermentés d'Aedan (Cuesa)

Après le tremblement de terre de 2011 au Japon, son pays d'origine, Mariko Grady a commencé à vendre son miso fait maison à des amis pour amasser des fonds pour les victimes. Grâce à Aedan Fermented, elle apporte maintenant les traditions d'une cuisine japonaise saine et savoureuse à la table avec des aliments fermentés tels que le miso, le koji et l'amazake.
À essayer sur le marché: Alors que le miso de leur pays est très populaire parmi les amateurs de marché et les chefs, leur shio koji (un champignon vivant utilisé pour fermenter le soja et les pommes de terre pour le saké, entre autres) confère une saveur riche et savoureuse à chaque plat. Il peut être utilisé à la place du sel dans les plats ou les sauces, vous offrant ainsi un moyen riche en umami de réduire la teneur en sodium.
Où les trouver: Ferry Plaza Farmers Market le samedi

La cuisine de Bini

La cuisine de Bini
La cuisine de Bini (Amanda Lynn)

Bini Pradhan, immigrante originaire de Katmandou et participant au programme d’incubation du secteur alimentaire de La Cocina, est fière d’être le seul traiteur népalais à San Francisco. Au travers de ses momos (boulettes népalaises), Bini rappelle non seulement les aliments de son éducation, mais également le sentiment de communauté et de célébration lors d'innombrables rassemblements avec ses parents, ses frères et soeurs et ses amis.
À essayer sur le marché: Les momos, bien sûr! Disponible rempli de dinde ou de légumes et servi avec une sauce tomate épicée à la coriandre.
Où les trouver: Ferry Plaza Farmers Market le samedi

Hodo

Minh Tsai
Minh Tsai (Jen Siska)

Enfant au Vietnam, Minh Tsai a fait des promenades matinales avec son grand-père dans la cabane à tofu du quartier. La fraîcheur et la qualité artisanale du lait de soja, du tofu et du yuba de son enfance ont échappé à Minh pendant de nombreuses années et l'ont finalement amené à quitter la carrière de finance pour fonder Hodo en 2004. Hodo fournit maintenant du tofu à Chipotle à l'échelle nationale, au foin vert et aux baies remarquables. Restaurants de la région, y compris la porte en biais, les provisions d'oiseaux de l'État, le progrès, SHED Café à Healdsburg Shed et Mister Jiu's.
À essayer sur le marché: Les nouilles au sésame et au yuba sont un des produits les plus populaires de Hodo. Elles sont fabriquées à partir de la peau bourrée de protéines qui se forme à la surface du lait de soja lors de la fabrication du tofu. C’est un délicieux plat chaud ajouté à un sauté et un bon froid, tout juste sorti de la boîte pour un repas rapide.
Où les trouver: Ferry Plaza Farmers Market le samedi

La Vie Wellness

Yeyen famille
Yeyen famille (La Vie Wellness)

Depuis 1995, Yeyen Gunawan, amateur de yoga, fabrique des jus de fruits probiotiques, des boissons de bien-être et des snacks de qualité supérieure comme La Vie. Yeyen a étudié les avantages des aliments crus, des jus de fruits et des probiotiques et a commencé à apporter des changements à son alimentation et à son mode de vie pour se rétablir. Depuis 2005, elle partage ce qu'elle a découvert dans sa gamme de boissons et de jus de fruits La Vie Wellness. Croyant depuis longtemps à l'importance d'avoir accès à des aliments frais et locaux, elle vend ses produits dans les marchés de producteurs et les épiceries locales de la région de la Baie.
À essayer sur le marché: Pour une bonne journée matinale, arrêtez-vous à son stand du marché, le kvass, le kéfir, l’eau pure de noix de coco, les smoothies verts ou les laits d’amandes germés.
Où les trouver: Marché aux fermiers Jack London Square le dimanche

Namu

Dennis Lee
Dennis Lee (Cuesa)

Les frères Lee, Dennis, Daniel et David, ont fondé Namu en décembre 2006 dans le but de servir une cuisine californienne contemporaine avec une touche asiatique. Les Lee ont senti que le monde des restaurants américains contemporains manquait de diversité et se proposaient de servir des plats qu'ils aimaient et inspiraient. Namu propose désormais des options végétaliennes et végétariennes dans son menu, offrant ainsi une autre perspective sur les aliments destinés aux consommateurs de plantes. Ils se procurent directement à la fermière Kristyn Leach de la ferme Namu, spécialisée dans les légumes et les herbes traditionnels de la cuisine coréenne.
À essayer sur le marché: Si vous aimez le bibimbap, essayez leur dosirak! Ce plat comprend du kimchee végétarien fait maison, du germe de haricot mungo, du riz blanc, des algues grillées et des cornichons quotidiens ainsi que votre choix de poulet ou de tofu.
Où les trouver: Ferry Plaza Farmers Market les mardis, jeudis et samedis

Source originale consultable ici