Le nombre croissant de personnes sur la planète: pourquoi bientôt nous devrons manger de la boue

Le nombre croissant de personnes sur la planète: pourquoi bientôt nous devrons manger de la boue
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L'article a été traduit automatiquement en anglais par Google Translate du russe et n'a pas été modifié.

Les commerçants soutiennent qu'il y a des gens qui sont prêts à payer beaucoup d'argent pour les soi-disant superaliments, par exemple pour la boue (fil) de l'étang. Écrit à ce sujet avec la BBC.

Фото: Depositphotos

Selon l'ONU, la population mondiale atteindra 2023 milliards d'habitants par 8, mais des études récentes montrent que notre planète n'est capable de nourrir que 3,4 milliards de personnes normalement. Que font les autres?

Pour éviter une pénurie alimentaire mondiale, une personne devra traverser ses frontières.

Et donc une boue modeste de l'étang peut être utile.

Le monde des microalgues et des cyanobactéries peut-il contribuer à nourrir la population mondiale, qui ne cesse de croître, ou s'agit-il simplement d'une autre mode alimentaire?

Microalgues et cyanobactéries

Les microalgues sont des micro-organismes unicellulaires vivant dans le sel ou l'eau douce qui sont alimentés par la photosynthèse (le processus de conversion de la lumière solaire en énergie biologique).

Les cyanobactéries, ou cyanophytes, sont également des micro-organismes aquatiques et photosynthétiques.

Leur structure est identique, mais les microalgues sont plus complexes que les cyanobactéries et leur photosynthèse se produit de différentes manières.

La terre contient une grande variété de microalgues, mais comme additifs alimentaires, la chlorelle et la spiruline sont le plus souvent utilisées.

Sensation Instagram

Il y a quelques années, la #spiruline est devenue une sensation sur les réseaux sociaux.

Des millions de personnes ont partagé des recettes de smoothies qui, grâce à la spiruline, avaient une couleur émeraude luxueuse.

C'était un nouveau superaliment.

La spiruline et la chlorelle peuvent être achetées sous forme de poudre ou de comprimés. Les fabricants ont indiqué qu'ils sont riches en vitamines, minéraux, fer et protéines.

Dans la Yeotown Kitchen de Londres, la spiruline et la chlorelle sont ajoutées à presque tous les plats.

Là, vous pouvez essayer des biscuits verts, de la crème glacée sans lait, des boules vertes et un cheesecake à la spiruline bleue.

Le professeur Alison Smith, chef du département des sciences végétales de l'Université de Cambridge, l'un des plus grands scientifiques du monde, explique que les algues ont été mangées bien avant Instagram: «Il y a des preuves qu'il y a plusieurs centaines d'années, des gens en Amérique du Sud ont extrait la spiruline des étangs pour ajouter dans votre alimentation. "

Les avantages

La teneur élevée en protéines fait des microalgues une merveilleuse alternative végétalienne à la viande.

Aujourd'hui, ils sont ajoutés aux aliments en petites quantités.

Mais Andrew Spicer, PDG d'Algenuity, dit que la chlorella vulgaris peut remplacer les œufs dans les pâtisseries et les pâtes.

La spiruline peut être utilisée pour faire de la mayonnaise, car elle ressemble à du jaune d'oeuf dans sa composition.

Désavantages

Soyons honnêtes: tout le monde n'aimera pas l'arôme de la spiruline.

«Imaginez les odeurs dans le port de la mer – un mélange de poisson, de fer ou d'autres métaux», explique le chef Simon Perez.

La couleur n'est pas non plus si simple. Si vous donnez du pain vert aux gens, la plupart refuseront.

De plus, des discussions animées se poursuivent pour savoir si les microalgues sont vraiment si saines.

La spiruline et la chlorelle contiennent toutes deux de grandes quantités de protéines, mais tous les scientifiques conviennent qu'elles ne sont pas une «réponse nutritionnelle» à tous nos problèmes.

«La spiruline contient jusqu'à 70% de protéines végétales concentrées et plus d'acides aminés que les autres aliments végétaux», explique la nutritionniste Rhiannon Lambert. "Mais cela ne signifie pas qu'elle est meilleure que les protéines animales."

Les microalgues sont également une source d'acides gras oméga-3 qui contiennent de l'acide docosahexaénoïque (DHA) d'origine végétale.

Mais ils sont moins digestes que ceux que l'on trouve dans les poissons.

La même histoire avec la vitamine B12, nécessaire au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux.

«La B12 contenue dans la spiruline ne fonctionne pas», explique Rhiannon Lambert. "Le corps ne peut pas le décomposer efficacement."

La nourriture du futur?

Malgré certains inconvénients, les microalgues présentent des avantages importants.

La population de la Terre augmente constamment, tout comme la superficie des terres arables. Par conséquent, il est nécessaire de rechercher de nouvelles façons de nourrir les gens.

Contrairement aux autres sources de protéines, les microalgues ne nécessitent pas de terres agricoles de haute qualité.

«Ils peuvent être cultivés à différents endroits. Dans les océans, les étangs et les lacs. Même dans votre terrasse et dans la neige », explique Alison Smith.

Les microalgues peuvent être cultivées même dans l'espace et les nourrir aux astronautes lors de longs vols vers Mars.

Ajouter du goût

La prise de microalgues est donc une offre pratique, mais pas très attractive pour beaucoup d'entre nous. Après tout, ils découragent la couleur et l'odeur.

Cependant, il y a des scientifiques qui disent que ce problème peut être résolu.

Algenuity développe des espèces d'algues dans lesquelles les molécules de chlorophylle sont éliminées, créant en retour un composant qui a des couleurs et des arômes neutres ou subtils.

«Nous essayons d'obtenir une source végétalienne de protéines qui peut être ajoutée à différents types d'aliments», explique Andrew Spicer, PDG d'Algenuity. «Le temps est venu pour de nouvelles possibilités de cuisiner et de manger.»

Les microalgues deviendront-elles la nourriture du futur? Il est à nous.

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