Colorant alimentaire naturel une expérience en cours – The Free Weekly

Colorant alimentaire naturel une expérience en cours
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AMANDA BANCROFT

Faire des ondulations

Parfois, nous cherchons un retour aux manières plus simples du passé en utilisant les valeurs du présent, dans l'espoir d'un avenir plus sain. Mais parfois, nous voulons juste de beaux cookies! Ces objectifs ne sont pas toujours en harmonie les uns avec les autres, menant à mes aventures humoristiques dans le colorant alimentaire naturel.

Ma première plongée dans l'inconnu s'est produite à Pâques. Nous voulions décorer les œufs en utilisant nos propres pots de teinture maison. Je me souviens de diverses préparations qui mijotaient sur le poêle comme si la cuisine était une sorte de laboratoire de chimie. Les œufs ne se sont pas vraiment révélés si bons, à l'exception des jaunes-curcuma, qui brillaient et avaient une texture assez lorsqu'ils séchaient. La plupart des quelques couleurs que nous avons essayées de faire des résidus et des débris sur les coquilles d'œufs; nous aurions dû filtrer soigneusement le liquide avant d'ajouter les œufs. Même si nous avions les œufs les plus laids de Pâques, c'était hilarant de voir le résultat! Les résultats semblent varier d'une personne à l'autre – et d'une couleur à l'autre, selon les ingrédients utilisés.

Quelques années plus tard, j'ai essayé Color Kitchen, une marque de colorant alimentaire naturel qui peut être acheté dans des boîtes chez Ozark Natural Foods. Color Kitchen répertorie chaque ingrédient de couleur ainsi que la maltodextrine au dos de la boîte. De la maltodextrine est ajoutée à chaque couleur afin de donner au produit une meilleure sensation en bouche et de l'épaissir pour le glaçage. Il est dérivé de l'amidon végétal et est ajouté à de nombreux snacks et beurre d'arachide. Le curcuma est utilisé pour fabriquer le jaune, l'extrait de spiruline pour le bleu, le curcuma et l'extrait de spiruline pour le vert, la poudre de betterave pour le rose et l'extrait de curcuma et de rocou pour l'orange. Le rocou est le nom de la graine qui provient de l'arbre achiote, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le curcuma est une épice originaire d'Asie du sud-est d'une plante de la famille du gingembre. La spiruline provient d'algues bleu-vert, également appelées cyanobactéries.

Le jour de la Saint-Valentin, j'ai fait du glaçage rose pour les cupcakes. Encore une fois, la coloration rose provient de la poudre de betterave combinée avec de la maltodextrine dans un emballage à usage unique. Hou la la! Quelle différence avec les recettes maison. Ce rose était instantanément éclatant, le rose Pepto Bismol. L'assiette de cupcakes illumina les coins sombres du comptoir. Nous avons été surpris par le dynamisme; ces cupcakes avaient de la piquant.

L'aventure la plus récente a eu lieu ce mois-ci, lorsque j'ai fait des découpes de biscuits au sucre dans un arbre de Noël. Pour le glaçage, j'ai décidé d'essayer de faire du vert en combinant le bleu à usage unique avec le jaune, reproduisant essentiellement la recette verte de Color Kitchen sur leur boîte. (Vous pouvez plutôt acheter la boîte de vert ou une boîte arc-en-ciel qui contient toutes les couleurs.) Malheureusement, peu importe le nombre de tirets de bleu et de paillettes de jaune ajoutés, la nuance de vert ou presque verte n'était pas jolie. Au début, c'était horrible – les biscuits ressemblaient à de la soupe aux pois, ou du vomissement, ou vert jaunâtre avec des taches bleues. Après plus d'efforts, nous avons commencé à voir de la chartreuse, du pin vert ou de l'olive. Ce n'était pas cohérent – il y avait encore des taches – mais au final, nous étions satisfaits des résultats uniques. Personne n'aurait de biscuits de Noël comme ceux-ci!

L'inconvénient de l'approche de bricolage pour créer des colorants est qu'elle prend plus de temps, de ressources et d'expérimentation. L'inconvénient d'acheter des boîtes de colorant alimentaire naturel est que cela crée des déchets à partir d'un emballage à usage unique. Quoi qu'il en soit, c'est probablement mieux que de consommer des colorants artificiels ou d'acheter des flacons compte-gouttes en plastique de colorant alimentaire qui sont jetés lorsqu'ils sont vides. L'avantage de l'approche naturelle est que vous pourriez vraiment apprécier les résultats de la couleur ou vivre une aventure amusante en famille!

Amanda Bancroft est une écrivaine, une artiste et une naturaliste vivant dans une petite maison hors réseau sur la montagne Kessler. Elle et son mari Ryan bloguent sur leurs aventures et offrent des conseils à ceux qui veulent faire une différence sur www.RipplesBlog.org.

Source originale consultable ici